SFF. AMBRÓSIO... SALGADOS

TORTA DE BACALHAU
"DA MINHA MÃE"

INGREDIENTES:

250 gr de bacalhau

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

6 ovos

6 colheres de sopa de farinha

1 lt de leite

1 chávena de café de azeite

salsa picada

pimenta

noz-moscada

COMO FAZER:

Untar um tabuleiro com manteiga. Forrar o fundo com papel manteiga, voltar a untar e polvilhar com farinha.

Pré aquecer o forno a 250 º.

Num tacho alourar a cebola em um pouco de azeite, juntamente com os alhos picados e uma folha de louro.

Quando a cebola estiver transparente, acrescenta-se o resto do azeite, coloca-se o bacalhau.

Deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se as gemas, mexendo após cada adição. 

Junta-se a farinha de trigo e por ultimo o leite.

Volta novamente ao lume e vai-se mexendo até engrossar.

Tempera-se com pimenta moida na hora e noz-moscada.

Junta-se a salta picada, uma mão cheia.

Batem-se as claras em castelo e junta-se envolvendo levemente à massa.

Coloca-se no tabuleiro e leva-se ao forno, por volta de 45 minutos, convém ir verificando.  

Desenformar sobre um pano polvilhado com ... pão ralado.

Recheio com o molho de tomate.

À parte levo o restante molho de tomate à mesa, numa molheira.

Em dias "especiais" recheio a torta, com um creme de camarão, ou de ameijoas, ... 

*

Antes de começar a fazer a torta, preparo o molho de tomate.

Levo uma panela ao lume, com tomate sem pele e sem grainhas, uma cebola e um dente de alho. Depois de cozido, reduzo-o a polme e tempero a gosto.

(... a melhor torta de bacalhau, é a da minha mãe !!!!!! )

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