SALADA
DE ARROZ VERMELHO
COM OVOS COZIDOS
E MACADÂMIAS
Há um mundo inteiro de qualidades de arroz que vale a pena explorar...
Robin Asbell do New Cookbook Grãos Integrais está cheia de arroz belamente fotografado, quinoa, trigo mourisco, painço, assim como belas receitas a explorar...
INGREDIENTES
1 3/4 xícaras de água
1 xícara de arroz vermelho
2 colheres de óleo
4 chalotas grandes, picadas
3 dentes de alho picados
1 grande red chile, sem sementes e picado
2/5 cm de raiz de gengibre ralado
1 colher de chá de coentro
1 cenoura grande em fatias finas
200g feijão verde, cortado e picado
1/2 copo de leite de coco
1/4 de molho de soja 1/2 teaspoon molasses 02/01 colher de chá de melaço
4 ovos grandes, cozidos e descascados
1 limão grande, esquartejado
1/2 xícara de manjericão fresco cortado à juliana
1/4 xícara de nozes macadâmia, torrada e picada
COMO FAZER
Em uma panela levar a água a ferver.
Lave o arroz e escorra em uma peneira de malha fina.
Adicione o arroz escorrido na água a ferver e mantenha o fogo alto até que retorne a ferver.
Reduzir o calor cozinhe por 45 minutos, ou até que a água ser absorvida.
Deixe a panela coberta, por pelo menos 10 minutos e depois deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Cozer os ovos num pouco de água temperada com sal, apenas alguns minutos de modo a terem uma consistência mole.
Reserve.
Em um wok ou frigideira grande, aqueça o óleo em fogo alto.
Adicione a cebolinha, alho, chile, gengibre, coentro, cenoura e feijão verde.
Refogue até os legumes ficarem crocantes
Adicione o leite de coco, molho de soja e melaco ao wok, e deixe ferver.
Em uma tigela grande, misture o conteúdo do wok com o arroz.
Adicione o manjericão e macadâmias torradas e picadas grosseiramente.
Coloque os ovos cortados ao meio.
...
creditos:
Heidi Swanson
DE ARROZ VERMELHO
COM OVOS COZIDOS
E MACADÂMIAS
Há um mundo inteiro de qualidades de arroz que vale a pena explorar...Todos os arrozes de grãos estão facilmente disponíveis hoje em dia.
Muitas são as variedades desta herança, nutricionalmente superior aos refinados grãos brancos e cada um tem seu sabor próprio e distinta textura, forma e cor.
Robin Asbell do New Cookbook Grãos Integrais está cheia de arroz belamente fotografado, quinoa, trigo mourisco, painço, assim como belas receitas a explorar...
INGREDIENTES
1 3/4 xícaras de água
1 xícara de arroz vermelho
2 colheres de óleo
4 chalotas grandes, picadas
3 dentes de alho picados
1 grande red chile, sem sementes e picado
2/5 cm de raiz de gengibre ralado
1 colher de chá de coentro
1 cenoura grande em fatias finas
200g feijão verde, cortado e picado
1/2 copo de leite de coco
1/4 de molho de soja 1/2 teaspoon molasses 02/01 colher de chá de melaço
4 ovos grandes, cozidos e descascados
1 limão grande, esquartejado
1/2 xícara de manjericão fresco cortado à juliana
1/4 xícara de nozes macadâmia, torrada e picada
COMO FAZER
Em uma panela levar a água a ferver.
Lave o arroz e escorra em uma peneira de malha fina.
Adicione o arroz escorrido na água a ferver e mantenha o fogo alto até que retorne a ferver.
Reduzir o calor cozinhe por 45 minutos, ou até que a água ser absorvida.
Deixe a panela coberta, por pelo menos 10 minutos e depois deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Cozer os ovos num pouco de água temperada com sal, apenas alguns minutos de modo a terem uma consistência mole.
Reserve.
Em um wok ou frigideira grande, aqueça o óleo em fogo alto.
Adicione a cebolinha, alho, chile, gengibre, coentro, cenoura e feijão verde.
Refogue até os legumes ficarem crocantes
Adicione o leite de coco, molho de soja e melaco ao wok, e deixe ferver.
Em uma tigela grande, misture o conteúdo do wok com o arroz.
Adicione o manjericão e macadâmias torradas e picadas grosseiramente.
Coloque os ovos cortados ao meio.
...
creditos:
Heidi Swanson
Sem comentários:
Enviar um comentário