GRATINADO DE TOMATE
PICANTE
INGREDIENTES
1 colher de chá de sementes de cominho inteiro
2 colheres de chá de caril em pó
1/2 colher de pimenta vermelha em flocos
1/4 xícara extra-azeite de oliva virgem
6 xícaras de cebolas em fatias finas amarelas (cerca 900 g)
1 colher de sopa de acucar mascavado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
570 g de batatas do ouro
120 ml de creme pesado
900 g tomates maduros
um pequeno punhado de folhas de manjericão, lascas
sal marinho e pimenta moída na hora
COMO FAZER
Pré-aqueça o forno a 180C.
Combine os temperos em uma tigela pequena e reserve. Cortar a cebola às rodelas finas.
Coloque um wok em fogo alto, deite 2 colheres de sopa de azeite.
Quando estiver quente, junte a cebola, juntamente com uma pitadas de sal. Cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, até a cebola amolecer - 4 a5 minutos.
Baixe o fogo para médio e junte a manteiga e o açucar mascavado.
Mexendo regularmente, cozinhe por mais 10-15 minutos, a esta temperatura, ou até a cebola começar a caramelizar, até que as cebolas estarem douradas, isso pode levar mais 20 minutos.
Um minuto antes de terminar a cebola junte as especiarias.
Retire a panela do fogo e reserve a cebola.
Nesse meio tempo, cortar as batatas em rodelas de 2 mm.
Coloque em uma tigela média, juntamente com o creme de leite, 1 colher de chá de sal e pouco de pimenta. Misture bem e reserve.
Use uma faca para cortar os tomates em fatias grossas 7 a 8 mm.
Polvilhe com sal e um pouco de pimenta.
Num prato de ir ao forno colocar metade das cebolas caramelizadas.
Metade das batatas e metade dos tomates e arrume-os em cima da camada de cebola.
Regue com umas colheres de creme da batata e uma colher de sopa de azeite.
Tempere a camada com uma pitada de sal e metade do manjericão.
Colocar a cebola restante em toda a batata e do tomate.
Em seguida, organizar uma outra camada de tomates e batatas em cima. . Este será o topo do gratinado, fazer o seu melhor para torná-lo agradável. Despeje o creme restante, do tempero da batata e uma colher de sopa de azeite por último.
Tempere com outra pitada de sal e o manjericão restante.
Pressione suavementede forma a acamar os legumes e o creme espalhar-se uniformemente.
Cubra firmemente com papel alumínio e asse por 2 horas, ou até que as batatas estarem cozidas.
Aumente o forno a 230 e retire o papel de aluminio e cozinhe por mais 30 minutos, ou até a parte superior toma uma cor agradável.
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creditos:
Heidi Swanson
PICANTE
INGREDIENTES
1 colher de chá de sementes de cominho inteiro
2 colheres de chá de caril em pó
1/2 colher de pimenta vermelha em flocos
1/4 xícara extra-azeite de oliva virgem
6 xícaras de cebolas em fatias finas amarelas (cerca 900 g)
1 colher de sopa de acucar mascavado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
570 g de batatas do ouro
120 ml de creme pesado
900 g tomates maduros
um pequeno punhado de folhas de manjericão, lascas
sal marinho e pimenta moída na hora
COMO FAZER
Pré-aqueça o forno a 180C.
Combine os temperos em uma tigela pequena e reserve. Coloque um wok em fogo alto, deite 2 colheres de sopa de azeite.
Quando estiver quente, junte a cebola, juntamente com uma pitadas de sal. Cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, até a cebola amolecer - 4 a5 minutos.
Baixe o fogo para médio e junte a manteiga e o açucar mascavado.
Mexendo regularmente, cozinhe por mais 10-15 minutos, a esta temperatura, ou até a cebola começar a caramelizar, até que as cebolas estarem douradas, isso pode levar mais 20 minutos.
Um minuto antes de terminar a cebola junte as especiarias.
Retire a panela do fogo e reserve a cebola.
Nesse meio tempo, cortar as batatas em rodelas de 2 mm.
Coloque em uma tigela média, juntamente com o creme de leite, 1 colher de chá de sal e pouco de pimenta. Misture bem e reserve.
Use uma faca para cortar os tomates em fatias grossas 7 a 8 mm.
Polvilhe com sal e um pouco de pimenta.
Num prato de ir ao forno colocar metade das cebolas caramelizadas.
Metade das batatas e metade dos tomates e arrume-os em cima da camada de cebola.
Regue com umas colheres de creme da batata e uma colher de sopa de azeite.
Tempere a camada com uma pitada de sal e metade do manjericão.
Em seguida, organizar uma outra camada de tomates e batatas em cima. . Este será o topo do gratinado, fazer o seu melhor para torná-lo agradável. Despeje o creme restante, do tempero da batata e uma colher de sopa de azeite por último.
Tempere com outra pitada de sal e o manjericão restante.
Pressione suavementede forma a acamar os legumes e o creme espalhar-se uniformemente.
Cubra firmemente com papel alumínio e asse por 2 horas, ou até que as batatas estarem cozidas.
Aumente o forno a 230 e retire o papel de aluminio e cozinhe por mais 30 minutos, ou até a parte superior toma uma cor agradável.
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creditos:
Heidi Swanson
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