SFF. AMBRÓSIO... CARIL

CARIL DE LEGUMES
COM CAJÚ

INGREDIENTES

1 xícara de leite de coco
1 a 2 colheres de sopa de curry em pó 
1/2 colher de chá de flor de sal
1/2 cebola roxa grande, picada
1 dente de alho médio, picados
1/3 de xícara de água
60 gr de tofu firme, cortado em cubos pequenos (opcional)
1 chávena de feijão verde, cortado em segmentos de 2,5 cm
1 1/2  xícaras de couve-flor, cortada em floretes pequenos
1/3 copo de cajú torrado
um punhado de coentro, picado grosseiramente

COMO FAZER

Levar ao fogo médio-alto, num wok a metade do leite de coco para ferver. 

Misture o pó de curry, diluido num pouco de água.
Misturar delicadamente.
Junte a cebola vermelha ( poderá ser a cebola normal ) picada e o alho e cozinhe por um minuto. Acrescente o leite de coco restante e o tofu. 
Cozinhe até apurar os sabores e de seguinta seguida adicionar o feijão verde e couve-flor.

Tape e cozinhe por apenas cerca de um minuto, talvez dois - ou apenas até a couve-flor e feijão colherem os sabores... 






Retire a panela do fogo e acrescente os cajus. 
Prove e ajuste o tempero (sal / curry em pó), se necessário.


Sirva com um pouco de coentros.



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creditos:
Heidi Swanson