SFF. AMBRÓSIO... PATÊS

CAVIAR DE BERINJELA

INGREDIENTES

3 pequenas ou 2 berinjelas médias
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 dente de alho ou cebola, descascada e picada (ou ambos)
1/2 colher flor de sal 
1/8 colher de chá de pimenta moida
2 colheres de sopa de hortelã fresca, ou... salsa, coentro, manjericão


COMO FAZER

1. Pré aquecer o forno a 200 º 

2. Corte as berinjelas longitudinalmente e pique-as com uma faca. Leve-as ao forno com grill até que fiquem tostadas por fora e macias

 3. Colocá-las com o lado cortado para baixo na assadeira untada com óleo

4. Asse as berinjelas até que a polpa esteja bem cozida, o que deve levar cerca de 20 minutos, mas pode variar

5. Retire as berinjelas do forno e depois de frias, raspe a polpa e coloque no processador de alimentos

6. Adicione a colher de sopa de azeite, sumo de limão, alho ou cebola (eu gosto de ambos), sal e pimenta

7.  Pressione o processador, algumas vezes, até que a mistura é estar quase lisa. Adicione as ervas e triture.
Adicione o sal, limão, ou outros temperos, como desejar


*Para servir, coloque numa taça e faça um buraco no centro. 
Despeje um pouco de azeite no meio e polvilhe com pimenta em pó, sumac, ou algumas ervas        frescas picadas 
Torradinhas, crackers, ou triângulos pita são bons acompanhamentos

Armazenamento:
pode ser mantido sob geleira, até cinco dias


...