SFF. AMBRÓSIO... CARNES

CHILI DE FEIJÃO

COM CHOCOLATE

HUNNNNNNNNNNNNNNNNNN

LARGUEM OS CÃES...

INGREDIENTES

450g de feijão vermelho
1 folha de louro
2 colheres de chá de bicabornato de sódio 

1kg carne de vaca cortada aos cubos de 3 cm
3 colheres de chá de flor de sal
2 a 4 pimentas secas, ou um chile fresco, picada
2 colheres de sopa de óleo
2 cebolas médias, descascadas e cortadas em cubos
4 dentes de alho descascados e picados
2 a 3 colheres de chá de chile vermelho em pó
2 colheres de chá de orégano seco
2 colheres de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica
2 xícaras (50cl) de cerveja
2 latas (200g cada) tomate esmagado ou picado
1 colher de sopa de açúcar mascavo
55g de chocolate negro sem açúcar
3 colheres de sopa de vinagre de cidra ou sumo de limão

COMO FAZER

1. Lave o feijão e escolha-o para remover quaisquer detritos. Coloque-o em uma tigela e cubra com água fria, juntamente com o bicarbonato e deixe de molho durante a noite.

2. Coloque os cubos de carne em um saco de freezer com 1 1 / 2 colher de chá de sal, massage suavemente e deixe na geleira durante a noite.

3. No dia seguinte, escorrer o feijão, coloque numa panela e cubra-o com vários centímetros (cm) de água. 

Adicione a folha de louro e deixe ferver por dez minutos. Abaixe o fogo para ferver em lume brando e cozinhe até ficar macio, 3 horas, ou utilize a panela de pressão.

Uma vez cozido, retire a folha de louro.

4. Em uma caçarola grande aqueça o óleo.

Vá fritando a carne em pequenas, até que tenha adquirido uma tonalidade castanha, o que lhe irá dar um melhor sabor. Faça esta operação até que todos os bocados de carne se encontrem "bem" selados.

Reserve. 

Se necessário, adicione  um mais de óleo.

5. Se estiver usando chiles secos, com uma tesoura corte-os em pequenos em pedaçose coloque-os numa taça com água fervente, o suficiente para os cobrir.

Se estiver usando chiles frescos, retire o caule e pique-os finamente. 

( pode descartar as sementes, que são quentes, ou utilizá-las.)

6. Uma vez que toda a carne é esteja dourada, frite a cebola na panela até que estejam murchas, cerca de 5 minutos. 

Adicione o alho, sal, chile em pó, orégano, cominho e páprica e cozinhe por mais um minuto, mexendo sempre para liberar os aromas das especiarias.

7. Adicione o feijão  à panela juntamente com os seus líquidos, bem como os chiles, cerveja, tomate (e seus sucos), açúcar mascavo e chocolate.

8. Cozinhe o chili à temperatura mínima possível para ir apurando pelo menos durante 1 hora, ou até que a carne esteja macia.  Se necessário para cozinhar muito mais, você pode precisar adicionar água se o chile se tornar muito espesso.
Quando terminar, junte o vinagre ou sumo de limão. 
Ajuste os temperos, como o pó chile eo sal.

COMO SERVIR O CHILI

Há muitas maneiras de servir chile. 
O mais comum é o de arroz,  mas pode ter como acompanhamento cebola frita às rodelas,ou simples às rodelas, iogurte temperado com sal e pimenta, queijo cheddar ralado, coentros picados, farófa, ou farinha de musseque que se colocam em várias taças para que cada pessoa possa personalizar o seu prato.

COMO GUARDAR O CHILI

O Chili pode ser guardado na geleira até três dias, ou congelado por pelo menos dois meses. 
O Chili vai engrossando consideravelmente nos dias seguintes, para que possa voltar a adquirir a mesma textura, poderá juntar água ou uma cerveja na altura de o aquecer.



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