SFF. AMBRÓSIO... DOCES

GENGIBRE CRISTALIZADO

O gengibre (Zingiber officinale) é uma planta herbácea da família das Zingiberaceae, originária da ilha de Java, da Índia e da China, de onde se difundiu pelas regiões tropicais do mundo.
Outro nome conhecido no norte do Brasil, principalmente pelos indígenas é Mangarataia ou mangaratiá.

É conhecido na Europa desde tempos muito remotos, para onde foi levado por meio das Cruzadas.

Em Portugal existe registro da sua presença desde o reinado de D. João III (1521-1557).

USOS MEDICINAIS

Como planta medicinal o gengibre é uma das mais antigas e populares do mundo. Suas propriedades terapêuticas são resultado da ação de várias substâncias, especialmente do óleo essencial que contém canfeno, felandreno, zingibereno e zingerona.

Popularmente, o chá de gengibre, feito com pedaços do rizoma fresco fervido em água, é usado no tratamento contra gripes, tosse, resfriado e até ressaca. Banhos e compressas quentes de gengibre são indicados para aliviar os sintomas de gota, artrite, dores de cabeça e na coluna, além de diminuir a congestão nasal, cólicas menstruais e previne o câncer(cancro) de intestino e ovário.

Desde a Antiguidade, o gengibre é utilizado na fabricação de xaropes para combater a dor de garganta. Sua ação antisséptica pode ser a responsável por essa fama, tanto que muitos locutores e cantores revelam que entre os seus segredos para cuidar bem da voz está o hábito de mastigar lentamente um pedacinho de gengibre. No entanto, esse hábito (mascar gengibre e em seguida cantar ou falar, enfim, fazer uso da voz) é contra-indicado visto que o gengibre possui também propriedades anestésicas e esta "anestesia tópica" diminui o controle da emissão vocal, favorecendo o aparecimento de abusos vocais.

No Japão, massagens com óleo de gengibre são tratamentos tradicionais e famosos para problemas de coluna e articulações. Na fitoterapia chinesa, a raiz do gengibre é chamada de "Gan Jiang" e apresenta as propriedades acre e quente. Sua ação mais importante é a de aquecer o baço e o estômago, expelindo o frio. É usada contra a perda de apetite, membros frios, diarréia, vômitos e dor abdominal. Aquece os pulmões e transforma as secreções. A medicina ayurvédica reconheceu a ação dessa planta sobre o sistema digestivo, tornando-a oficialmente indicada para evitar enjoos e náuseas, confirmando alguns dos seus usos populares, onde o gengibre é indicado na digestão de alimentos gordurosos.

RECEITA

GENGIBRE CRISTALIZADO

Ingredientes:

- 500g de gengibre fresco
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1/2 xícara de chá de água

Modo de fazer:

raspe o gengibre para lhe tirar a pele e corte em fatias bem finas com um cortador de legumes ou uma faca pequena bem afiada.

Coloque as fatias numa panela e cubra com água. Leve em fogo alto para ferver.

Retire do fogo e escorra sobre uma peneira.

Numa panela misture a água e o açucar, acrescente o gengibre e volte ao fogo para dissolver o açúcar. Abaixe o fogo, cozinhe sem mexer até o ponto de bala mole (verifique pingando um pouco da calda numa vasilha com água fria: ao pegar com os dedos, a gota não deverá manter a forma, deverá ainda estar maleável). Retire do fogo e mexa com uma colher de pau (a colher de pau não deixa que a calda grude nela) até que a calda comece a ficar esbranquiçada.

Espalhe o doce sobre a bancada e à medida que a calda for arrefecendo, mexa para soltar todo o gengibre.
Transfira para uma peneira e deixe secar de um dia para o outro.
Guarde em vidros bem fechados.

...

créditos:

wikipedia