SFF. AMBRÓSIO... FRANGO

"PICATTA"

PEITO DE FRANGO

INGREDIENTES :

 

2 peitos de frango sem pele e desossados

Pimenta-preta moída na hora

Flor de sal

2 xícaras de farinha de trigo

6 colheres de sopa de manteiga sem sal

5 colheres de sopa de azeite extra-virgem

1/3 de xícara fresca sumo de limão

1/2 xícara de caldo de galinha

1/4 xícara alcaparras, lavadas

1/3 de xícara de salsa fresca, picada

 

COMO FAZER :

 

Corte o frango em bifes de 1cm e tempere o frango com sal e pimenta.

Passar o frango por farinha e sacudir o excesso.

Em uma frigideira grande, em fogo médio alto, derreta 2 colheres de sopa de manteiga com 3 colheres de sopa de azeite.

Quando manteiga e óleo começam a chiar, adicione 2 pedaços de frango e cozinhe por 3 minutos.

Quando o frango estiver bronzeado, inverter e cozinhar outro lado por 3 minutos.

Remover.

Repetir até acabar de alourar o frango e sempre com nova manteiga e azeite.

Reduzir o calor para baixo médio e adicionar o suco de limão e alcaparras.

Voltar ao fogão e leve para ferver, raspar a frigideira para adicionar o sabor.

Colocar o o frango na frigideira e deixar ferver por 5 minutos.

Remova frango.

Adicione restante manteiga 2 colheres de sopa ao molho e misture vigorosamente.

Despeje o molho sobre o frango e decore com salsa.

 

 

*MT BOM

 

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