INGREDIENTES
lentilhas
1 cebolinha, picada
1 copo pela metade sem sementes uvas verdes
1 copo pela metade uvas sem sementes vermelhas
1 pepino, descascado e picado
1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado aos cubos com 1 cm
1/2 copo nozes ou avelãs
2 colheres de chá de raspa limão
MOLHO DE VINAGRETE
1/3 de xícara de sumo de limão
1/3 de xícara de azeite extra-virgem
1/2 colher de chá de flor de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
COMO FAZER
Leve uma panela grande de água salgada para ferver em fogo alto. Adicione as lentilhas e cozinhe até ficarem macias, mexendo ocasionalmente, cerca de 18 a 20 minutos. Escorra e deixe esfriar por 5 minutos. Coloque as lentilhas e restantes ingredientes da salada em uma tigela grande.
Para o molho vinagrete:
Coloque o suco de limão em uma tigela pequena. Lentamente adicione o azeite, mexendo constantemente, até incorcoporar. Tempere com sal e pimenta, a gosto
Despeje o molho vinagrete sobre a salada e misture bem.
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