COM BRÓCOLOS
Ingredientes
2 xícaras de brócolos frescos
1/2 de queijo Gruyere ralado
1 dente de alho, finamente picado
4 metades de peito de frango sem pele e sem osso
2 colheres de chá de azeite
2 colheres de chá de tomilho fresco picado
Flor de sal e pimenta preta moída na hora
1 xícara de leite de baixa
1/2 xícara de caldo de galinha
1/4 xícara xerez seco
1 1/2 colher de chá de amido de milho
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de mostarda Dijon
COMO FAZER
Pré-aqueça o forno.
Unte um prato de ir ao forno com um pouco de manteiga.
Leve uma panela média de água com sal e quando ferver adicione os brócolos e cozinhe até ficarem macios. Passe-os por água gelada e deixe escorrer.Coloque-os em papel absorvente para retirar o excesso de água. Pique o brócolos e misture em uma tigela com o Gruyere e alho.
Inserir uma faca na parte mais grossa de cada peito de frango para fazer um bolso de 3 cm de profundidade.
Rechear cada peito de frango com quantidades iguais com a mistura de brócolos.
Esfregue ambos os lados do peito de frango com azeite e tomilho e tempere com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar bem quente, cerca de 5 minutos.
Coloque o frango e deixe cozinhar até dourar cerca de 6 minutos de cada lado.
Se o frango começar a dourar muito rapidamente, baixe o fogo para médio para terminar de cozinhar completamente.
Transferência para a assadeira.
Enquanto isso, misture o leite e o caldo em uma panela pequena, tempere com sal e pimenta e leve para ferver em fogo médio.
Juntar o xerez e o amido de milho e mexer até ficar um creme homogêneo.
Cozinhe até engrossar apenas, cerca de 2 minutos.
Retire do fogo e junte o parmesão.
Sobre cada peito de frango coloque 2 colheres de sopa de molho e coloque no forno até dourar ligeiramente, de 2 a 3 minutos.
Deixe o repousar o frango por 5 minutos e depois corte cada peito pela metade em ângulo.
Misture a mostarda no molho restante e espalhe algumas colheres de sopa em cada prato.
* Sirva acompanhado com cenoura salteada ou abóbora aos cubos
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