COM NOZES E CÔCO
INGREDIENTES
1/2 xícara de óleo vegetal
1 1/4 xícaras de farinha
3/4 xícara de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de noz-moscada
3/4 xícara de nozes picadas
1 xícara de coco ralado
2 ovos grandes
1/2 copo de iogurte simples ou creme de leite
1 colher de chá de baunilha
1 colher de chá ralado raspas de limão (opcional)
1 xícara de cenouras desfiadas
PARA A COBERTURA
1 xícara de açúcar de confeiteiro
3 colheres de sopa creme de queijo amolecido
2 colheres de sopa de leite
1/4 colher de chá de baunilha
COMO FAZER
Ralar a cenoura.
Pré-aqueçer o forno a 350 graus.
Untar uma forma (tipo bolo inglês) com manteiga e polvilhada com farinha.
Em uma tigela grande, misturar a farinha, o açúcar granulado, fermento em pó, sal, bicarbonato de sódio, canela e noz-moscada.
Adicione as nozes e coco.
Bater os ovos com a manteiga derretida ou o óleo, iogurte, raspas de limão e baunilha numa tigela.
Juntar as cenouras raladas à mistura da farinha e envolver com o preparado anterior.
Deite a massa , alise a superficie.
Leve ao forno, cerca de 55 minutos, inserir o palito que tem de estar sco ao retirar do bolo.
Retirar do forno deixar esfriar por 10 minutos e colocar o pão numa rede para que esfrie completamente.
* para a cobertura, bater o creme de queijo, o açucar de confeiteiro, leite e baunilha em uma tigela. Cobrir o pão de cenoura, já frio.
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