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Roberta Sudbrack
Ceviche de quinua

Quinoa
ou Quinua Real, como também é conhecida, é um grão originário da Bolívia e com alto poder nutritivo. 
... este grão possui proteína de alta qualidade, baixo teor de colesterol, além das grandes quantidades de vitaminas e minerais presentes. O sabor é leve, semelhante à soja. Possui uma grande quantidade de fibras colaboram que ajudam no controle dos níveis de colesterol e glicemia no sangue.
Outra vantagem da quinoa é não ter o glúten em sua composição, dessa forma as pessoas com intolerância ao glúten, a chamada doença celíaca, também podem desfrutar deste alimento.

INGREDIENTES:

- Duzentos gramas de quinoa

- Duzentos gramas de camarões médios frescos

- Dez aspargos frescos

- Quatro tomates sem pele e sem semente

- Azeite de oliva extra virgem

- Flor de sal a gosto

- Pimenta do reino moída na hora a gosto

PASSO A PASSO DO CEVICHE:

- Limpar, descascar e cozinhar o camarão rapidamente em água fervente
- Retirar os camarões da panela e colocar em uma travessa cheia de água e gelo
- Limpar os aspargos e cozinhar da mesma maneira
- Cortar os aspargos e os tomates em pequenos cubos
- Colocar a quinoa numa panela, cobrir com água fria e cozinhar até que fique al dente.
- Retirar a quinoa da panela e escorrer
- Temperar com azeite de oliva, flor de sal e pimenta do reino moída na hora.
- Misturar delicadamente os aspargos, o tomate, o camarão e servir de preferência frio





crédito
comerrezando.blogspot.com