AMBRÓSIO, SFF... BOLOS

BOLO DE CHOCOLATE



 

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

Massa

• 400 g de chocolate meio amargo picado
• 150 g de manteiga sem sal
• 150 g de açúcar de confeiteiro
• 5 gemas
• 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (1 c/sopa)
• 5 claras batidas em neve

CALDA

• 200 g de chocolate ao leite picado
• 100 ml de creme de leite fresco
• 20 g de manteiga



Modo de preparo:

Massa

1 - Numa panela em banho maria derreta 400 g de chocolate meio amargo picado, 150 g de manteiga sem sal e 150 g de açúcar de confeiteiro ( mt importante). Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem. Retire do fogo.
Nota: a água não deve tocar na panela do chocolate, para não alterar a consistência)
2 - Em uma vasilha coloque 5 gemas e acrescente 2 colheres (sopa) do chocolate (que acabou de derreter) para que as gemas fiquem na mesma temperatura do chocolate. Junte o restante do chocolate e mexa vigorosamente. Adicione com cuidado 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada e misture. Adicione 5 claras batidas em neve sempre fazendo movimentos de baixo para cima.
3 - Numa forma redonda de abrir, untar com manteiga, forrar o fundo com papel manteiga e polvilhar com farinha.
Coloque a massa de chocolate e leve ao forno médio pré-aquecido a 180º asse em forno por 10 minutos ou até que a superfície do bolo esteja seca.

OBS: O interior deve estar úmido e pouco assado, tem apenas uma "fina" crosta.

Calda

4 - Numa outra panela em banho maria derreta 200 g de chocolate ao leite picado, 100 ml de creme de leite fresco e 20 g de manteiga. Misture bem e mantenha aquecido.



COMO SERVIR :

5 - Corte o bolo ainda morno em pedaços individuais e disponha no centro do prato. Cubra com a calda quente de chocolate e sirva em seguida. Se quiser sirva com sorvete de baunilha ou leite.

( a minha preferência... polvilhar todo o bolo com chocolate amargo em pó  e acompanhar com sorvete de brandy, ou conhaque. ) 

Crédito

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